Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального
государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования
(далее ФГОС СПО) по профессии 43.01.09 «Повар, кондитер», приказ Минобрнауки
России № 1569 от 09 декабря 2016 г
Организация – разработчик: ГБПОУ СО «Сухоложский многопрофильный
техникум»
Разработчик: Негулярная Елена Михайловна, преподаватель высшая
квалификационная категория.

2

СОДЕРЖАНИЕ
1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ
4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

3

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРИМЕРНОЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ
ДИСЦИПЛИНЫ
1.1. Область применения примерной программы
Программа учебной дисциплины является частью примерной основной образовательной
программы в соответствии с ФГОС СПО по профессии 43.01.09 Повар, кондитер.
1.2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной
программы: дисциплина входит в общепрофессиональный учебный цикл, имеет
межпредметные связи со всеми профессиональными модулями в области
профессиональной терминологии на иностранном языке.
1.3. Цель и планируемые результаты освоения дисциплины:
В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:
- профессиональную терминологию сферы индустрии питания, социально-культурные
и ситуационно обусловленные правила общения на иностранном
языке;
- лексический и грамматический минимум, необходимый для чтения и перевода (со
словарем) иностранных текстов профессиональной направленности;
- простые предложения, распространенные за счет однородных членов предложения и/или
второстепенных членов предложения;
- предложения утвердительные, вопросительные, отрицательные, побудительные и
порядок
слов
в
них;
безличные
предложения;
сложносочиненные
предложения:бессоюзные и с союзами and, but; сложноподчиненные предложения с
союзами because, so, if, when, that, that is why;
- имя существительное: его основные функции в предложении; имена
существительные во множественном числе, образованные по правилу, а также
исключения.
- артикль: определенный, неопределенный, нулевой. Основные случаи употребления
определенного и неопределенного артикля. Употребление существительных без артикля.
- имена прилагательные в положительной, сравнительной и превосходной степенях,
образованные по правилу, а также исключения.
наречия в сравнительной и превосходной степенях. Неопределенные наречия,
производные от some, any, every.
- глагол, понятие глагола-связки. Система модальности. Образование и
употребление глаголов в Present, Past, Future Simple/Indefinite, Present
Continuous/Progressive, Present Perfect; глаголов в Present Simple/Indefinite для
выражения действий в будущем после if, when.
уметь:
Общие умения
- использовать языковые средства для общения (устного и письменного) на
иностранном языке на профессиональные и повседневные темы;
- владеть техникой перевода (со словарем) профессионально-ориентированных текстов;
- самостоятельно совершенствовать устную и письменную речь, пополнять
словарный запас лексикой профессиональной направленности, а так же
лексическими единицами, необходимыми для разговорно-бытового общения;
Диалогическая речь
- участвовать в дискуссии/беседе на знакомую тему;
4

- осуществлять запрос и обобщение информации;
- обращаться за разъяснениями;
- выражать свое отношение (согласие, несогласие, оценку) к высказыванию собеседника,
свое мнение по обсуждаемой теме;
- вступать в общение (порождение инициативных реплик для начала разговора, при
переходе к новым темам);
- поддерживать общение или переходить к новой теме (порождение реактивных реплик –
ответы на вопросы собеседника, а также комментарии, замечания, выражение отношения);
- завершать общение;
Монологическая речь
-делать сообщения, содержащие наиболее важную информацию по теме, проблеме;
- кратко передавать содержание полученной информации;
- рассказывать о себе, своем окружении, своих планах, обосновывая и анализируя
свои намерения, опыт, поступки;
- рассуждать о фактах, событиях, приводя примеры, аргументы, делая выводы;
-описывать особенности жизни и культуры своей страны и страны изучаемого языка;
- в содержательном плане совершенствовать смысловую завершенность, логичность,
целостность, выразительность и уместность.
Письменная речь
- небольшой рассказ (эссе);
- заполнение анкет, бланков;
- изложение сведений о себе в формах, принятых в европейских странах
(автобиография, резюме);
- составление плана действий;
- написание тезисов, конспекта сообщения, в том числе на основе работы с текстом.
Аудирование
понимать:
- основное содержание несложных звучащих текстов монологического и
диалогического характера: теле- и радиопередач в рамках изучаемых тем;
- необходимую информацию в объявлениях и информационной рекламе;
- высказывания собеседника в наиболее распространенных стандартных ситуациях
повседневного общения.
- отделять главную информацию от второстепенной;
- выявлять наиболее значимые факты;
- определять свое отношение к ним, извлекать из аудиоматериалов необходимую или
интересующую информацию.
Чтение
-извлекать необходимую, интересующую информацию;
- использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и
повседневной жизни.
В результате освоения дисциплины обучающийся осваивает элементы компетенций:

ОК

Наименова-ние
компетенций

ОК1 Выбирать

Показатели
сформированности

Умения

Знания

Распознавание

Распознавать

Актуальный

5

способы решения
задач
профессионально
й деятельности,
применительно к
различным
контекстам.

ОК2 Осуществлять

поиск, анализ и
интерпретацию
информации,
необходимой для
выполнения задач
профессионально
й деятельности.

сложных
проблемных
ситуаций в
различных
контекстах.
Проведение
анализа
сложных ситуаций
при решении задач
профессиональной
деятельности
Определение
этапов
решения задачи.
Определение
потребности в
информации
Осуществление
эффективного
поиска.
Выделение всех
возможных
источников
нужных
ресурсов, в том
числе
неочевидных.
Разработка
детального плана
действий
Оценка рисков на
каждом шагу
Оценивание
плюсов
и минусов
полученного
результата, своего
плана и его
реализации,
предложение
критериев оценки и
рекомендаций по
улучшению плана.
Планирование
информационного
поиска из
широкого набора
источников,
необходимого для
выполнения
профессиональных
задач
6

задачу и/или
проблему в
профессионально
м и/или
социальном
контексте;
Анализировать
задачу и/или
проблему и
выделять еѐ
составные части;
Правильно
выявлять и
эффективно
искать
информацию,
необходимую для
решения задачи
и/или проблемы;
Составить план
действия,
Определить
необходимые
ресурсы;
Владеть
актуальными
методами работы
в профессиональной и смежных
сферах;
Реализовать
составленный
план;
Оценивать
результат и
последствия
своих действий
(самостоятельно
или с помощью
наставника).

профессиональ
ный и
социальный
контекст, в
котором
приходится
работать и
жить;
Основные
источники
информации и
ресурсы для
решения задач
и проблем в
профессиональ
ном и/или
социальном
контексте.
Алгоритмы
выполнения
работ в
профессиональ
ной и смежных
областях;
Методы
работы в
профессионально
й и смежных
сферах.
Структура плана
для решения задач
Порядок
оценки
результатов
решения задач
профессиональ
ной
деятельности

Определять
необходимые
источники
информации
Планировать
процесс поиска
Структурировать
получаемую
информацию

Номенклатура
информационных
источников
применяемых
в профессиональ
ной
деятельности
Приемы
структурирова

ОК3

ОК4

ОК5

Проведение
анализа
полученной
информации,
выделение в ней
главных аспектов.
Структурирование
отобранной
информации в
соответствии с
параметрами
поиска;
Интерпретация
полученной
информации в
контексте
профессиональной
деятельности
Планировать и
Использование
реализовывать
актуальной
собственное
нормативнопрофессиональное правовой
и личностное
документации по
развитие.
профессии
(специальности).
Применение
современной
научной
профессиональной
терминологии.
Определение
траектории
профессиональног
о
развития и
самообразования.
Работать в
Участие в деловом
коллективе и
общении для
команде,
эффективного
эффективно
решения деловых
взаимодействовать
задач.
с коллегами,
Планирование
руководством,
профессиональной
клиентами.
деятельности.
Осуществлять
Грамотно излагать
устную и
устно и письменно
письменную
свои мысли по
коммуникацию на профессиональной
государственном
тематике на
языке с учетом
государственном
особенностей
языке.
социального и
Проявление
7

Выделять
наиболее
значимое в
перечне
информации
Оценивать
практическую
значимость
результатов
поиска
Оформлять
результаты
поиска

ния
информации
Формат
оформления
результатов
поиска
информации

Определять
актуальность
нормативноправовой
документации в
профессионально
й деятельности.
Выстраивать
траектории
профессиональног
о и личностного
развития.

одержание
актуальной
нормативноправовой
документации
Современная
научная и
профессиональ
ная
терминология.
Возможные
траектории
профессиональ
ного развития
и
самообразования.

Организовывать
работу коллектива
и команды.
Взаимодействоват
ь с коллегами,
руководством,
клиентами.

Психология
коллектива
Психология
Личности.
Основы
проектной
деятельности.

Излагать свои
мысли на
государственном
языке.
Оформлять
Документы.

Особенности
национального
культурного
контекста
Правила
оформления
документов.

культурного
контекста.
ОК9

Использовать
информационные
технологии в
профессионально
й деятельности.

ОК10 Пользоваться
профессионально
й документацией
на
государственном
и иностранном
языке

толерантности в
рабочем
коллективе.
Применение
средств
информатизации и
информационных
технологий для
реализации
профессиональной
деятельности

Применение в
профессиональной
деятельности
инструкций на
государственном и
иностранном
языке.
Ведение общения
на
профессиональные
тем

8

Применять
средства
информационных
технологий для
решения
профессиональных
задач
Использовать
современное
программное
обеспечение
Понимать общий
смысл четко
произнесенных
высказываний на
известные темы
(профессиональны
е
и бытовые),
понимать тексты
на
базовые
профессиональные
темы
участвовать в
диалогах на
знакомые общие и
профессиональные
темы
строить простые
высказывания о
себе и о своей
профессиональной
деятельности
кратко
обосновывать и
объяснить свои
действия (текущие
и планируемые)
писать простые
связные сообщения
на знакомые или
интересующие
профессиональные
темы

Современное
оборудование
кухни.
Современные
технологии
приготовления
пищи.

Правила
построения
простых и
сложных
предложений на
профессиональн
ые темы
основные
общеупотребите
льные глаголы
(бытовая и
профессиональн
ая лексика)
лексический
минимум,
относящийся к
описанию
предметов,
средств и
процессов
профессиональн
ой деятельности
особенности
произношения
правила чтения
текстов
профессиональн
ой
направленности

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы
Максимальная учебная нагрузка (всего)
Обязательные аудиторные учебные занятия (всего)
Внеаудиторная (самостоятельная) учебная работа (всего)
Итоговая аттестация в форме дифференцированного зачета

Объем часов
54
52
2

2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины
Наименование
Содержание учебного материала и
Объем Формируемые
разделов и тем
формы организации деятельности
часов компетенции
обучающихся
1
2
3
4
Тема 1.
Содержание учебного материала
Продукты
ОК 1-5, 9, 10
Освоение лексического материала по теме
питания и
«Продукты питания и способы кулинарной
способы
обработки».
кулинарной
6
Грамматический материал:
обработки
Местоимения
(личные,
притяжательные,
возвратные). Объектный падеж
Неопределенные местоимения, производные от
some, any, no, every.
- простые нераспространенные предложения с
глагольным, составным именным и составным
глагольным сказуемым (с инфинитивом);
- простые предложения, распространенные за
счет однородных членов предложения и/или
второстепенных членов предложения;
предложения
утвердительные,
вопросительные,
отрицательные,
побудительные и порядок слов в них;
- безличные предложения;
- понятие глагола-связки.
В том числе, тематика практических
занятий:
Продукты питания
2
Способы кулинарной обработки
2
Местоимения
(личные,
притяжательные,
2
возвратные). Объектный падеж
Тема 2.
Содержание учебного материала
Типы
7
ОК 1-5, 9, 10
Освоение лексического материала по теме
предприятий
«Типы предприятий общественного питания,
общественного
персонал»
питания и работа
Грамматический материал:
персонала
- имя существительное: его основные функции
в предложении; имена существительные во
множественном числе, образованные по
правилу, а также исключения.
9

В том числе, тематика практических
занятий:
Типы предприятий общественного питания
Работа персонала
Множественное число существительных
Самостоятельная работа
Написать сочинение на тему «Работа кухни»
Тема 3.
Содержание учебного материала
Составление
Освоение лексического материала по темам
меню. Названия
«Названия блюд», «Виды меню и структура
блюд
меню»
Грамматический
материал:
Артикль:
определенный, неопределенный, нулевой.
Основные случаи употребления определенного
и неопределенного артикля. Употребление
существительных без артикля
В том числе, тематика практических
занятий:
Названия блюд
Виды меню и структура меню
Артикль: определенный, неопределенный,
нулевой
Самостоятельная работа
.Составить меню ресторана, кафе
Тема 4.
Содержание учебного материала
Кухня.
Освоение лексического материала по темам
Производственные «Кухонное оборудование. Производственные
помещения и
помещения»
оборудование
Грамматический материал:
Имена прилагательные в положительной,
сравнительной и превосходной степенях,
образованные по правилу, а также исключения
В том числе, тематика практических
занятий:
Кухонное оборудование
Производственные помещения
Степени сравнения прилагательных

2
2
2
1

7

ОК 1-5, 9, 10

2
2
2
1

6

ОК 1-5, 9, 10

2
2
2

Тема 5.
Кухонная,
сервировочная и
барная посуда

Содержание учебного материала
Освоение лексического материала по теме
«Кухонная, сервировочная и барная посуда»
Грамматический материал: Образование и
употребление глаголов в Present, Past, Future
Simple/Indefinite.
В том числе, тематика практических
занятий:
Кухонная, сервировочная посуда
Образование и употребление глаголов в
Present, Past, Future Simple/Indefinite
10

4

2
2

ОК 1-5,9,10

Тема 6.
Обслуживание
посетителей в
ресторане

Содержание учебного материала
Освоение лексико-грамматического материала
диалогов
по
теме
«Обслуживание
посетителей».
Грамматический материал: Количественные
местоимения much, many, few, a few, little, a
little.
В том числе, тематика практических
занятий:
Обслуживание посетителей
В ресторане
Количественные местоимения much, many, few,
a few, little, a little
Тема 7.
Содержание учебного материала
Система закупок и Освоение лексического материала по теме
хранения
«Система закупок и хранения продуктов»
продуктов
Грамматический материал по теме: Времена
группы Continuous
В том числе, тематика практических
занятий:
Система закупок продуктов
Система хранения продуктов
Времена группы Continuous

6

ОК 1-5, 9, 10

2
2
2

6

ОК 1-5, 9, 10

2
2
2

Тема 8.
Организация
работы официанта
и бармена

Содержание учебного материала
Освоение лексического материала по теме
«Организация работы официанта и бармена»
Грамматический материал: Неопределенные
наречия, производные от some, any, every.
В том числе, тематика практических
занятий:
Организация работы официанта
Организация работы бармена
Неопределенные наречия

6
ОК 1-5, 9, 10

2
2
2

Тема 9.
Кухни народов
мира и рецепты
приготовления
блюд

Содержание учебного материала
Освоение лексического материала по теме
«Кухни разных стран»
Грамматический
материал:
Совершенные
времена глагола: Present,Past,Future Perfect.
В том числе, тематика практических
занятий:
Кухни разных стран
Рецепты приготовления блюд
Дифференцированный зачет
Всего

11

6

2
2
2
54

ОК 1-5, 9, 10

2.3 КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ
ДИСЦИПЛИНЫ
Образовательное учреждение, реализующее подготовку по учебной дисциплине,
обеспечивает организацию и проведение промежуточной аттестации и текущего контроля
индивидуальных образовательных достижений обучающихся - знаний, умений,
компетенций и универсальных учебных действий.
Контроль и оценка результатов освоения дисциплины осуществляется
преподавателем в процессе проведения практических занятий, тестирования, а также
выполнения обучающимися индивидуальных заданий, проектов, исследований.
Обучение
по
учебной
дисциплине
завершается
аттестацией
в
форме
дифференцированного зачета.
Формы и методы промежуточной аттестации и текущего контроля по учебной
дисциплине разрабатываются образовательным учреждением и доводятся до сведения
обучающихся не позднее двух месяцев от начала обучения.
Для промежуточной аттестации и текущего контроля образовательным
учреждением создаются фонды оценочных средств (ФОС).
ФОС включают в себя педагогические контрольно-измерительные материалы,
предназначенные для определения соответствия (или несоответствия) индивидуальных
образовательных достижений основным показателям результатов подготовки.
Оценка результатов освоения учебной дисциплины проводится на этапе промежуточной
аттестации по сумме оценок за контрольные точки.

12

3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ
3.1. Материально-техническое обеспечение
Реализация программы дисциплины осуществляется при наличии кабинета
«Иностранного языка»;
Оборудование кабинета:
Рабочее место преподавателя
Рабочие места обучающихся
Мебель для размещения и хранения учебной литературы и учебного
оборудования
Мебель для использования аппаратуры
Технические средства обучения
Лингафонное оборудование (15 компьютеров)
Интерактивная доска Interwrite, экран
Проектор Epson
Комплект наушников 15(шт.)
Компьютер преподавателя с лицензионным программным обеспечением,
колонки
3.2. Информационное обеспечение обучения
3. 2.1 Основные источники:
1. Gateway: General English Course book :учебник английского языка для
учреждений
НПО и СПО В.Г.Тимофеев [и др.]; под ред. В.Г. Тимофеева .-М.:
Образовательно-издательский центр «Академия»,ОАО «Московские
учебники»,2019.-240с.: ил.
2. Щербакова Н.И. Английский язык для специалистов сферы общественного
питания = English for cooking and catering : учеб. пособие для студ. Проф.
учеб.заведений / Н.И.Щербакова , Н.С. Звенигородская -5-е изд., стер.- М.:
Академия, 2019.-320с./
3. Английский язык: учебник для 10-11 классов общеобразовательных
учреждений/В.П. Кузовлев [и др.].- М. :Просвещение , 2020-351с.
4. Голубев А. П. Английский язык: учеб. пособие для студ. сред. проф. учеб.
заведений /А.П. Голубев – 7 изд., стер.-М.:издательский центр «Академия»,
2019.-336с.
3.2.2 Дополнительные источники:
базовые курсы
1. Воробьева С. А. Деловой английский язык для ресторанного бизнеса/
С.А.Воробьева М.: Филоматис, 2016.-272с.(Серия «English»).
2. Голицынский М.Б. Грамматика:Cборник упражнений, - Ю.Б.Голицинский
-6-е изд.,-СПб.:Каро,2018.-544с.-(Серия «Английский язык для
школьников»).
3. Агабекян И.П.Английский язык для обслуживающего персонала :учебное
пособие, И. П. Агабекян -М.:ТК Велби, издательство Проспект, 2019-248с.

13

4. Мазурина О.Б. Деловой иностранный язык для сферы организации
общественного питания: учебно-методическое пособие для студентов
системы СПО/О.Б.Мазурина-М.6НП АПО,2019.-92с.
3.2.3 Интернет- ресурсы
Обучающие материалы
www.macmillanenglish.com - интернет-ресурс с практическими материалами
для
формирования и совершенствования всех видо-речевых умений и навыков.
www.bbc.co.uk/worldservice/learningenglish
www.britishcouncil.org/learning-elt-resources.htm
www.handoutsonline.com
www.enlish-to-go.com (for teachers and students)
www.bbc.co.uk/videonation (authentic video clips on a variety of topics)
www.icons.org.uk
Методические материалы
www.prosv.ru/umk/sportlight Teacher’s Portfolio
www.standart.edu.ru
www.internet-school.ru
www.onestopenglish.com www.macmillan.ru.
www.hltmag.co.uk (articles on methodology)
www.iatefl.org (International Association of Teachers of English as a Foreign
Language)
www.developingteachers.com (lesson plans, tips, articles and more)
www.etprofessional.com (reviews, practical ideas and resources)
www.longman.com
www.oup.com/elt/naturalenglish
www.oup.com/elt/englishfile
www.oup.com/elt/wordskills
www.bntishcounciI.org/learnenglish.htm
www.teachingenglish.org.uk
www.bbc.co.uk/skillswise N /
www.bbclearningenglish.com
www.cambridgeenglishonline.com
www.teachitworld.com
www.teachers-pet.org
www.coilins.co.uk/corpus
www.flo-joe.com

14